Papillotte de saumon à la mozzarella
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 pavés de saumon
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- herbes de Provence, basilic
- sel, poivre
- huile d’olive
- 2 olives noires
- 2 gousses d’ail (pas trop grosses)
Préparation :
Mettre chaque pavé de saumon sur 1 feuille d’aluminium séparé.
Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.
Saler et poivrer légèrement le saumon.
Disposer sur chaque saumon en alternance : 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, etc.
Emincer les olives et les gousses d’ail, en saupoudrer les 2 pavés de saumon; ajouter un peu de sel, poivre, et saupoudrer d’herbes.
Verser sur chaque pavé de saumon l’équivalent de 2 cuillères à café d’huile d’olive.
Refermer chaque aluminium en papillote, et les disposer dans un plat à gratin.
Mettre à four chaud (210°C/th 7) pendant 35 min, le saumon est cuit lorque sa peau s’est bien éclaircie.
Servir avec du riz basmati parfumé et une salade verte (dans laquelle vous aurez rajouté un peu d’oignon).
Omelette d’asperges
Cuisson : 10 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon moyen
- 8 oeufs
- 1 tasse de lait
- 200 g de jambon en cubes (ou de champignons pour une omelette végétarienne)
- 200 g de comté râpé
- 8 asperges cuites
- sel
- poivre
- muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Couper l’oignon en tranche fines. Faites revenir les tranches d’oignon dans l’huile d’olive (et éventuellement les champignons). Battre les oeufs et le lait au fouet. Ajouter l’oignon, le comté et le jambon (ou les champignons). Huiler un plat allant au four. Verser le mélange dedans, faites cuire quelques mn.
Ajouter les asperges sur le dessus et laisser cuire jusqu’à se que l’omelette gonfle (10 à 20 mn)
Gratin de haricots au beurre
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de haricots beurre cuits (1 grosse boîte de conserve)
- 200 g de lardons fumés (ou plus)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche 30% MG
- 1 oeuf
- 100 g de gruyère râpé
- du beurre pour le moule
Préparation :
Faire revenir les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse.
Incorporer les haricots beurre rincés et égouttés mais 1 à 2 minutes seulement.
Huilez un plat à gratin avec de l’huile d’olive, y déposer les haricots et les lardons en mélangeant le tout.
Dans un bol, casser un oeuf entier et y verser la crème fraîche puis battre l’oeuf. Saler et poivrer.
Recouvrir les haricots et les lardons de cette préparation puis recouvrir de fromage râpé à votre guise.
Mettre au four pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
Gratin de courgettes à la bolognaise
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses courgettes
- de la sauce bolognaise (sauce tomate, oignons, 1 carotte) (pas de sauce achetée toute faite, elles comportent toutes de l’amidon)
- pour la garniture : viande au choix (boeuf, poulet ou jambon)
- gruyère râpé
- sel et poivre
- origan
Préparation :
Laver et couper les courgettes en rondelles.
Faire cuire les lardons, les égoutter, puis les réserver dans une assiette.
Faire cuire la viande a part, puis la mélanger à la sauce bolognaise ainsi qu’au lardons.
Dans un plat allant au four, faire une couche de rondelles de courgettes puis une de garniture, ainsi de suite jusqu’a ce que le plat soit complètement garni, en parsemant de temps en temps, un peu d’origan.
Pour finir, parsemer de gruyère râpé (à la main de préférence pour garder tout son arôme) ou de parmesan, puis mettre au four (15 à 20 mn à four chaud).
Gésiers sauce gourmande
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 g de gésiers de volaille frais (vérifier sans amidon)
- 100 g de champignons émincés ou entiers suivant la grosseur
- 50 g de lardons
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre du moulin
- herbes de provence
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de fond de veau (pas indispensable)
- 20 cl d’eau
- 10 cl de crème fraîche fraîche 30% MG
Préparation :
Faites revenir les gésiers dans une cuillère à soupe d’huile d’olive ou sans rien, si ce sont des gésiers confits Mélangez bien pour les dorer de tous côtés.
Ajoutez les champignons, l’ail émincé, les lardons et les herbes de provence. Assaisonnez de sel et poivre et faites bien revenir le tout pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, diluez le fond de veau dans l’eau.
Ajoutez le vin blanc sec puis le fond de veau dilué. Mélangez et mettez à cuire à feu doux pendant 45 min, à couvert.
Au bout de ce temps, les gésiers doivent être bien tendres.
Versez la crème fraîche avec un peu d’eau si vous en ressentez le besoin. Vérifiez l’assaisonnement et faites mijoter encore quelques minutes pour que le crème devienne bien onctueuse, puis servez.
Vous pouvez accompagner ce plat avec des haricots verts.
Gratin de courgettes à la mozzarella
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 courgettes
- 2 boules de mozzarella
- 350 g de boeuf haché (ou de veau)
- 100 g de chair à saucisse
- 1 gros oignon
- 1 belle gousse d’ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 brin de thym
- 20 cl de coulis de tomates
- gruyère
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un saupoudrage de quatre épices (facultatif)
- sel et poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faites colorer l’oignon haché avec deux cuil à soupe d’huile. Ajoutez la viande, la chair à saucisse et l’ail. Faites rissoler 5 mn. Salez, poivrez et incorporez le persil ciselé.
Chauffez le four à thermostat 6 (180°C). Lavez et coupez les courgettes en rondelles sans les peler. Mettez-en la moitié dans un plat à gratin, saupoudrez de gruyère et d’un peu de quatre épices. Ajoutez la viande, nappez de coulis de tomate, saupoudrez d’un peu de quatre épice et de gruyère.
Couvrez avec le reste de courgettes en intercalant des tranches de mozzarella. Parsemez de gruyère, d’un peu de quatre épices, salez, poivrez. Aspergez d’huile d’olive, éparpillez le thym.
Enfournez et laissez cuire environ 40 mn.
Courgettes à la carbonara
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de courgettes
- 250 g de lardons
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche 30% MG
- gruyère râpé
- 1 oeuf
Préparation :
Lavez et essuyez les courgettes, les découper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur.
Faites-les cuire à la vapeur 10 mn.
Faites rissoler les lardons. Mélangez la crème fraîche et le jaune d’oeuf, le sel, le poivre. Versez dans un saladier les courgettes, les lardons et arrosez de crème.
Remuez bien et servez saupoudré de gruyère.
Vous pouvez faire gratiner le tout au grill quelques secondes.
Brocolis au parmesan
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 têtes de brocoli
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse tomate fraîche, pelée
- 1 éclat d’ail
- 1 oignon
- 4 feuilles de basilic frais
- 50 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 30% MG
- sel poivre blanc + poivre de cayenne
Préparation :
Nettoyer le broccoli, ensuite le faire cuire dans de l’eau salée pendant +/-10 minutes selon votre goût.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec la gousse d’ail, lorsque l’oignon est transparent ajouter la tomate et le basilic. Après quelques minutes écraser la tomate pour qu’elle cuise plus rapidement. Cuisson +/-10 minutes. Ajouter la crème fraiche et le parmesan, saler et poivrer.
Egouter le brocoli assez longtemps pour qu’il ne reste pas d’eau. Mettre le brocoli dans un plat et le napper de la sauce bien chaude.
