Terrine de la mer aux petits légumes

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,5 kg filets de lieu (ou colin)
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 2 branches de cerfeuil
- 1 bouquet de ciboulette
- 3 oeufs
- 1 cube de court-bouillon de poisson
- 50 cl de crème fraîche 30% MG
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le poisson dans une grande casserole d’eau portée à ébullition, avec le court-bouillon.

Une fois l’eau bouillante, hors du feu, plonger le poisson, couvrir et laisser pocher 10 min.

Nettoyer les légumes et les couper en dés.

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les petits légumes. Saler et poivrer

Laver, sécher et hacher les herbes aromatiques.

Fouetter les oeufs et la crème, incorporer ensuite les légumes, le poisson égoutté et mixé, et enfin les herbes.

Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.

Préparer une terrine avec du papier sulfurisé au fond et y verser la préparation. Couvrir avec du papier aluminium.

Poser la terrine dans un plat plus grand et rempli d’eau pour cuire au bain-marie.

Enfourner pour 1 h.

Laisser refroidir avant de démouler pour ne pas casser la terrine.

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