Filets de cabillaud à l’italienne

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 à 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets de cabillaud (frais ou surgelés)
- 400 g d’épinards hachés (frais ou surgelés)
- sauce au beurre (une cuillère à soupe de crème fraîche 30% MG, une noisette de beurre, un jaune d’oeuf)
- parmesan, muscade, sel, poivre, beurre

Préparation :

Placer les filets de cabillaud dans un plat à gratin préalablement beurré. Si on utilise du poisson surgelé, il vaut mieux le dégeler avant de le mettre dans le plat au risque d’avoir trop d’eau. Saler et poivrer.

Les épinards frais seront hachés avant de cuire rapidement au beurre. Les épinards surgelés seront dégelés et soigneusement égouttés. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la crème fraîche. Retirer du feu et ajouter le jaune d’oeuf. Bien mélanger le tout et mettre de côté.

Verser les épinards sur le poisson. Napper de sauce et parsemer de parmesan râpé (ou gruyère).

Cuire 20 mn à four mioyen (180°C/thermostat 6).

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